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☞ 무조청 만드는법

밥을 되직하게 짓는다.

무조청을 만들려면

먼저 밥을 되직하게 짓는다.

되직하다는 표현은 고두밥과 진밥의 중간쯤 이 아닐까?

말로 표현하기 참으로 어려운 게 우리 전통 음식이 아닐까 생각되네요.

무 조청만들기는 무를 삶아서 하는 방법도 있고, 초맛댁처럼 서리 맞은 가을 무르 갈아서 꼭 짠 생무즙으로 조청을

만들기도 합니다. 특히 생무즙으로 조청만들기는 손이 많이 가지요.

먼저 무를 깨끗이 씻고 잘게 잘라 마늘 가는 기계에 갈아서 꼭 짜야  한답니다.

물 0%-무만 갈아서 나온 귀한 무즙 - 먹어보니 속이 편안합니다.

서리 맞은 무를 사용하는 이유

무가 서리를 맞으면 매운맛의 성질이 단맛으로 바뀌고, 약성이 더 좋다고 해요.

무생즙을 넣고

초맛댁

무농약 보리로 직접 내린 엿기름입니다.

엿기름을 넉넉히 넣고 - 설탕 NO NO

긴 시간 전기밥솥을 보온으로 놓은 뒤 삭혀 줍니다.

밥알이 둥둥 떠오르도록 푹 삭혀 줍니다.

감주를 할 때는 밥알이 몇 알만 떠오르면 되는데

조청을 할 때는 푹 삭혀야만 물이 많이 나오는 것 같아요.

잘 삭힌 것을 보자기에 넣고 적당히 짜 줍니다.

짜서 모아진 물을 끓이면 무조청이 되지요.

따뜻한 무즙을 한 대접 먹으니 추위도 잊게 되고 달달하니 맛이 엄청 좋아요.

특히 어린 아이 감기에는 생으로 내린 무즙에 꿀을 조금 넣어 주면 좋아요.

요렇게 끓기 전에는 밑에 누를 수 있으니 끓을 때까지 저어 주어야 해요.

끓으면 오르는 거품도 걷어내고

하얀 물이

 차츰 차츰 갈색을 변하지요.

색이 갈색을 변하면 이제부터는 불을 아주 약하게 하여 서서히 졸여 줍니다.

이때는부터 긴 시간의 기다림이 필요하답니다.

가끔씩 눋지 않게 저어주면 삭힌 무 물이 좋은 성분의 무조청이 되어 나오도록 졸입니다.

졸이고 졸이고 하여

무조청이 나온답니다.

긴 여정의 시간이 지나 무조청이 완성이 되어 갑니다.

이틀이 지났습니다.

검은색에 가까운 아주 진한 갈색

내몸에 자연식품입니다.

서리 맞은 가을 무로 만든 무조청이 완성이 되었습니다.

오직

서리 맞은 무생즙과

직접 내린 보리 엿기름

그리고

밥으로 삭힌 물이 이렇게 무 조청이 되었습니다.

무조청을 할때는 첫 미팅을 할때처럼 마음이 조마조마 설레지요.....무 조청 만들기가 쉬운것 같지만,

조금이라도 마음을 놓으면 실패하고 말지요.

손으로 직접 만드는 수세무조청은 오직 정성과 긴 시간의 기다림이지요.

무를 먹어보면

맵고

달고

쓰고

하지만 시원한 그 맛!

이런 맛들이 무조청에서 깊은 맛이 나는것 같습니다.

오직 자연에서 얻은 건강한 먹거리

내몸에 자연식품입니다.

긴 기다림에서 태어난 무조청 무꿀을 만들고 나니 큰 일을 마무리한 것 같아 뿌듯합니다.

초맛댁 스스로에게 수고 했느라 위라 하지요.

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☞ 무조청 효능 & 먹는법

무는 소화를 도와주고 폐에 이로운 먹거리

매일 식후 또는 식전 하루세번

무조청 효능

무는 소화를 도와주고 폐에도 이로운 먹거리

무조청 효능은 무로 만든 조청이기 때문에 무의 효능을 알아보면 됩니다.

예전 약이 귀한 시절에 민간요법으로 일반적을 많이 알고 있는 효능들이지요.

가장 대표적은 무의 효능은 기침, 천식에 좋으며, 속이 안좋을때, 소화를 도와 주는 효능이 있다고 합니다.

감기에 걸려 심한 기침으로 목이 아픈 아이들에게 무조청을 주면 약효도 좋고 먹이기도 쉬워 알아두면 좋답니다.

또 무는 니코틴을 중화하는 해독작용을 해서 담배피우는 사람들에게 특히 좋다고 하네요.

이외에는 소독, 지혈 작용도 한다고 하니 참고하시면 좋을것 같네요.

무 조청 먹는법

식후/식전 밥 숟가락 1/2씩, 하루 3번 드시면 됩니다.

아이들 간식 떡, 빵등에 곁들여서 드셔도 좋습니다.

비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화와 환절기 건강관리 특히 요즘처럼

감기 걸리지 않아야하는 시기에 많은 도움이 된다고 하지요.

비타민 C성분은 무 속보다 껍질에 더 많은 양이 들어있기 때문에 껍질을 벗기지 않고 통째로 갈아서

섭취하는 것이 좋다고 하지요.

그래서 초맛댁은 껍질에 벗기지 않은 무생즙으로 무조청을 만들고 있답니다.

그리고 조청 형태로 드시면 체내에 천천히 흡수되어 소화흡수를 도와줍니다.

풀들과 함께 자란 서리 맞은 무

다른 어떤 것도 첨가 되지 않은

 오직

껍질 벗기지 않은 100% 무생즙

수제 무조청