메주 담그는 법 레시피

필요하신분은 가져가세요.

by

메주파는곳

메주가격

메주파는곳

앞산을 바라보니 산이 선명하지 않네요.

오늘도 미세먼지가 많으련가 봅니다.

연일 일기예보에 미세먼지가 심하다는 소식에

아침에 일어나면 앞산을보는 버릇이 생겼어요.

하지만 해발 700고지 나무가 우거진 산촌엔 미세먼지가 심하지는 않지요.

그렇다고 집안에 있을 수도 없고

정말 미세먼지 때문에 큰일이 아닐 수 없습니다.

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ

옛날 재래식 전통메주

가격&파는곳

▼

날이 좋은 바깥 바람 쏘이고 온도 맞추어 주고 습도 알맞게 유지시켜주고 정성들여 메주를 띄웠지요.

덕분에 메주가 잘 떴네요.

고객분 중에 설 전에 메주를 받으신다 하여 잘 뜬 메주를 보내기로 했지요.

기계의 힘을 빌리지 않고

자연의 바람과 알맞은 온도와 습도에 의해 띄워진 메주 갈색 빛이 돌죠!

참고로

경상도에선 소두 한말

서울경기지역은 한말

한말의 양이 경상도와 서울 경기지역과는 차이가 있더군요.

5되를

서울 경기지역은 한말이라 하며

경상도 지역은 소두 한말이라 하지요.

10되를 경상도에선 일반적으로 쓰는 한말

즉 대두 한말이라 하죠

처음에는 혼란이 많았습니다.

그래서 표준 계량단위로 kg를 표준으로 하는것 같아요.

사진에 보이는 메주 5덩이는 콩의 무게로 7.5kg

서울 경기지역에서 말하는 한말

경상도에선 작은 한말 소두 한말이에요.

한장의 무게는 조금씩 차이가 났습니다.

뜨고 마르는 정도에 따라 무게의 차이가 있어요

요건 콩 1.5kg를 메주로 만들어 마르고 띄운 메주의 무게

다시 말씀드리면

콩 한되는 1.5kg

콩을 삶으면 3kg내외

띄고 마른 메주의 무게 1.3~1.5내외

처음 콩의 무게와 다 띄워진 메주의 무게는 약간의 차이가

나지만 큰 차이가 없습니다.

그 무게의 차이는 메주 마르기 정도에 따라

차이가 나는 겁니다.

5장의 무게예요.

7.38kg

시간이 지날수록 메주는 말라가므로

조금씩 차이가 났습니다.

박스에 요렇게 넣어요.

서로 맛 닿지 않게 사이사이 뽁뽁이를 넣지요.

장담기에 필요한

숯

대추

붉은 고추를 같이 넣어 드려요.

장 담기 위해 준비하려면 소량으로 구입하기가 쉽지 않잖아요.

그래서 필요한 양만큼 넣어 드립니다.

▲ 맛있는 장 담그기 레시피

처음 장을 담으신 분들을 설렘과 함께 걱정이 앞서지요.

소금의 양은?

물은 얼마나 넣어야 하나?

이런 걱정이 앞서는 분들께

초맛댁의 장 담그기 레시피를 동봉하였습니다.

순서대로 하면

처음 장을 담그시는 분도 거뜬히 장 담그기를 할 수 있지요.

필요하신 분은 아래 첨부 파일 다운로드하여 참조하시면 됩니다.

따뜻한 부산에 사시는 분이라 설 전에 담으실 모양입니다.

요렇게 박스에 포장하여 댁으로 안전하게 보내드립니다.